Mnozí z nás se už určitě setkali s problémem při uskladnění brambor. Každému je asi jasné, že při koupi více kilogramů si ušetříme peníze i čas. Nakupovat brambory po malém množství se nám určitě nevyplatí, zvláště, pokud bydlíte v domě a máte dostatek prostoru na jejich uskladnění. Pytle na brambory, jsou klasickým způsobem, jak lze brambory uskladnit. Není to však jediným řešením, s kterým se můžete setkat. Nejlepší rady nám v tomto přinášejí naši prarodiče, kteří si brambory sami vypěstují a následně je musí uskladnit..
Prvořadým při jejich uskladnění je suché, chladné a tmavé prostředí, které je dobře větratelné. Uskladnění tedy není vůbec jednoduché a je třeba si to předtím dobře promyslet a připravit. Důležité je i správné uložení a jejich příprava na uskladnění. Pojďme se tedy spolu podívat na to, jak probíhá uskladnění brambor a jakým chybám byste se měli vyhnout.
Suché a chladné prostředí
Největším nepřítelem při skladování brambor je právě vlhkost a teplé prostředí, které jsou jako „ráj“ pro bakterie, které urychlují proces rozkladu. Pokud nám brambory začnou vlhnout, je to špatným signálem a tohle bychom neměli dopustit. Ideálním prostorem je sklep, který nabízí chlad a suché prostředí pro uskladnění. Už v dobách, kdy lidé neměli k dispozici chladničky, uskladňovali různé druhy potravin právě ve sklepech. Některé věci, které byly praktikovány v minulosti, se nám sejdou i nyní, a jsou jedním z nejlepších řešení. Neměli bychom tedy zavrhovat takové způsoby i přesto, že žijeme v době, kdy máme k dispozici různé elektrické spotřebiče.
Sklep představuje řešení, které umíte využít nejen k uskladnění brambor, ale i jiné např. kořenové zeleniny. Je skvělým řešením, jak si zachovat dlouho čerstvé potraviny, bez nutnosti použití chladničky. Běžné na tento typ uskladnění jsou potraviny jako brambory, mrkev či petržel. Chlad zpomaluje procesy, které vedou k rozkladu potravin, a tak se nemusíte bát ztráty chuti a čerstvosti potravin. Navíc vás to nestojí žádné peníze, protože k tomu nepotřebujete elektrickou energii a využíváte přirozeného chladu z venkovního prostředí.
Tmavé a větratelné prostředí
Při skladování je ještě jedním důležitým faktorem tmavé prostředí. Působení slunečního záření na brambory způsobuje to, že se začne vytvářet chlorofyl. Brambory tak zezelenají což je znakem, že bychom je už neměli konzumovat. Toto pravidlo je známo již od minulosti a vyplynulo z toho, že brambory, které byly vystaveny slunečnímu záření, produkují solanin. Solanin je toxická látka, která je škodlivá pro lidský organismus. Ne všechny brambory, jejichž slupka je zelené barvy, jsou špatné, ale je lepší takové brambory nekonzumovat. Vyhnete se tak nechtěným zdravotním problémům, které by mohly nastat po jejich konzumaci.
Větrané prostředí je také velmi důležitým. Ještě před jejich uskladněním byste měli brambory nechat pár týdnů „odvětrat“. Sníží se tak vnitřní vlhkost hlíz a utvoří se pevnější slupka na bramborách. Následně budou brambory odolnější při jejich uskladnění a nepodlehnou různým skladovým chorobám. Při jejich následném ukládání dbejte na to, aby byly ve vrstvě, která nepřesáhne 60 centimetrů. Všechny brambory, které jsou ve spodních vrstvách, musí dýchat.
Pytle
Již často zmiňované slovní spojení „pytel brambor“ naznačuje, že brambory nejčastěji ukládáme právě do pytlů. Je to ale nejlepší řešení? K převozu a při manipulaci s bramborami je to velmi vhodným řešením. Snadno se s nimi manipuluje a přímo při sklizni je dáváte do pytlů, které následně putují dál, ať už na uskladnění, nebo další prodej. Pokud se však bavíme o dlouhodobém uskladnění, existuje lepší řešení, a to bedničky ze dřeva. Ty si vyrobíte i svépomocí pomocí dřevěných prken. Vytvoříte si tak velikost, jakou potřebujete, podle množství, které máte. Důležité je, aby tyto bedničky nebyly položeny na zemi, ale byly vyzvednuty. Toho docílíte jejich podložením dřevěnými prkny.
Proč tomu tak je? Ze země se do dřeva dostává vlhkost, která se následně přenese na uskladněné brambory a zde začíná velký problém. Mnoho lidí si to neuvědomuje, ale příroda je v tomto neúprosná. Jednoduchým „zvednutím“ bedýnky výše docílíte, že se vlhkost k bramborám prostě nedostane. Při uskladnění jiných druhů zeleniny dbáme na to, aby byly od sebe odděleny. Každá zelenina „pracuje“ jinak a neměly by být v tomto případě dlouhodobě u sebe. Oddělit je můžete zcela jednoduše, a to položením dřevěné desky. Není na tom nic složitého!
Příprava před uskladněním
Pokud si kupujete brambory, měli byste si dát pozor, jak je připravíte k uskladnění. Velmi často se stává, že prodejci je nemají dobře uložené a prodají vám je mokré či zavlhlé. V těch nejhorších případech shnilé, s čím už neuděláte nic. Pokud jste však právě obdrželi brambory, které jsou mokré nebo vlhké, nechte je nejprve vyschnout. Brambory rozložte nejlépe na beton a oddělte je od sebe. Ideální je to v garáži, kde je dostatek prostoru a nehrozí vlivy vnějšího prostředí. Nechte je tak například jeden den a následně zkontrolujte, zda jsou suché. Pokud ano, můžete pokračovat v jejich uskladnění.
Při jejich kontrole je třeba si všimnout, zda se mezi nimi nenacházejí shnilé brambory, které je třeba zahodit, protože by se to mohlo přenést na další kusy, což určitě nechceme. Při tomto bychom se neměli unáhlit, protože na to později můžeme doplatit. Brambory je také třeba očistit od hrubé špíny. Jemné znečištění bramborám nevadí a nemusíte to přehánět.
Skladování v bytě
Mnohem těžší otázkou je, jak skladovat brambory v bytě. Samozřejmě i v bytě je k dispozici sklepní prostor, ale nikomu se nechce každý den běhat do sklepa. Brambory byste měli skladovat v pytli s otvory, pro jejich lepší větrání, popřípadě v bedničce s otvory. Ideální je chladné prostředí v rozmezí od 5 do 6 stupňů. Skladování brambor v chladničce se raději vyhněte. Brambory by se rozhodně neměly skladovat v teplotě, která přesáhne nulu.
Proč je teplota tak důležitá? Při teple se všechny životní procesy v hlízách urychlují. Pokud dochází k silnému oteplení, brambory začnou klíčit. Při klíčení hlízy ztrácejí vlhkost a ochabnou. Proto je dobré nepřesáhnout rozpětí od 3 do 6 stupňů, ideálně výše zmíněných 5 až 6 stupňů. Vlhkost by měla být v tomto případě v rozmezí od 85 do 90 %. Při uskladnění přímo po jejich sklizni je třeba brambory nechat vysušit na slunci alespoň několik hodin. Sníží se tak riziko jejich „úpadku“ a zemina, která je na nich, snáze opadne.
Na závěr
Pojďme si tedy zopakovat, co jsme se dozvěděli o skladování brambor. Ideálním místem je suché, chladné, tmavé a větratelné prostředí. Brambory bychom měli ukládat do bedýnek, které jsou vyrobeny zejména ze dřeva, protože jde o přírodní a přirozený materiál. Nesmíme zapomenout na jejich vysušení před uskladněním, abychom se vyhnuli skladovým chorobám brambor. Při skladování v bytě si musíme dávat pozor na teplotu v rozmezí od 3 do 6 stupňů a na suché prostředí. Brambory neskladujeme v chladničce a musí být uloženy např. v pytli s otvory. Větrání je pro brambory velmi důležité! Dodržíme-li všechna tato pravidla, určitě se budeme těšit z dlouhého uskladnění brambor a jejich skvělé chuti. Nezapomínejme, že samotná příprava na jejich uskladnění je klíčem k úspěchu. Jen dobře uložené, očištěné a suché brambory mají potenciál pro dlouhou výdrž a vaši spokojenost.